Zutaten
Kochutensilien
Method
- Quinoa mit Gemüsebrühe/ Gemüsepaste und Wasser verrühren und etwa 20 Minuten sanft dünsten. Anschließend in ein Sieb geben und abkühlen lassen.
- Währenddessen das Gemüse sehr fein schneiden oder mit einem Zerkleinerer häckseln.
- Gemüse mit Apfelsaft, Olivenöl, Apfelessig, Salz, Pfeffer, Zwiebel und Sonnenblumenkernen vermengen. Falls Flüssigkeit austritt, kurz in einem Sieb abtropfen lassen und leicht ausdrücken.
- Gemüse mit dem abgekühlten Quinoa, Eiern und etwas Paniermehl vermengen und mit den Händen zu einer leicht klebrigen Masse kneten.
- Bratlinge formen und in etwas Olivenöl von beiden Seiten goldbraun und leicht knusprig anbraten.
- Wenn gewünscht Biokartoffeln waschen, Schale belassen und zu Kartoffelspalten schneiden. Diese bei 200 Grad für 30 Minuten im Ofen backen. Perfekte Beilage!
- Als Dip dazu eignet sich eine Avocadocreme. In den Notizen findest du auch dazu eine Zubereitungsidee.
Notizen
Ich verwende gern eine hochwertige Bio-Gemüsebrühe (zum Beispiel Gemüsebrühe von Achterhof) ohne Zusatzstoffe — sie gibt dem Quinoa Tiefe, ohne den Geschmack zu überdecken.
Wenn du viel Gemüse vorbereitest, kann ein guter Zerkleinerer den Ablauf deutlich entspannter machen — gerade an vollen Tagen. Ich verwende diesen Zerkleinerer von Bear, weil der Behälter aus Glas ist und die Kapazität stimmt.
Avocado-Creme — die milde Alternative zu Quark
Statt eines klassischen Milchprodukts passt eine Avocado-Creme wunderbar dazu — sie ist mild, cremig und für viele Menschen leichter verträglich.Zutaten
- 1 reife Avocado
- Saft einer halben Zitrone
- 1–2 EL Olivenöl
- Salz
- optional: frische Kräuter oder etwas Knoblauch
Zubereitung
Alles cremig pürieren und abschmecken. Die Creme bringt angenehme Fette und eine sanfte Frische — ohne die Schleimhäute zu reizen.Serviervorschläge
- mit Ofenkartoffeln oder Kartoffelspalten
- mit einem einfachen grünen Salat
- oder ganz schlicht nur mit Avocado-Creme