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Rotkohl-Rote-Bete-Salat mit Granatapfel & Orangen-Mandelmus-Dressing

Ein schneller, farbintensiver Salat aus Rotkohl, Roter Bete und Granatapfel mit mildem Orangen-Mandelmus-Dressing. Einfach gemacht, nährstoffreich und angenehm leicht – ideal für empfindliche Verdauung und als frische, entlastende Mahlzeit.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 2 Minuten
Gesamtzeit 12 Minuten
Portionen: 2 Portionen
Gericht: Beilage, Salat
Kalorien: 200
Ingredients Equipment Method Notes

Zutaten
  

  • 1 kleine Knolle vorgegarte Rote Bete
  • 150 g Rotkohl
  • 3 EL Granatapfelkerne
  • 1 EL frische Kräuter optional
  • 1 Bioorange Saft
  • 1 TL Mandelmus oder anderes Nussmus
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • Salatkräuter nach Wahl /Wildkräuter

Kochutensilien

  • 1 Reibe
  • 1 Schüssel
  • 1 Salatlöffel

Method
 

  1. Rote Bete in feine Streifen oder kleine Würfel schneiden.
  2. Rotkohl sehr fein hobeln oder schneiden (je feiner, desto bekömmlicher).
  3. Beides in einer Schüssel vermengen, Granatapfelkerne unterheben
  4. Für das Dressing alle Zutaten cremig verrühren.
  5. Dressing unter den Salat mischen und kurz ziehen lassen.
  6. Fertig. Kein Kochen, kein Stress.

Notizen

Warum der Salat antientzündlich & allergiefreundlich ist
  • Rote Bete: unterstützt natürliche Entlastungsprozesse
  • Rotkohl: reich an Anthocyanen (entzündungsmodulierend)
  • Granatapfel: antioxidativ, zellschützend
  • Nussmus: sanfte Fette statt schwerer Öle
  • Orange: milde Säure, keine Essiglastigkeit
Ideal als:
  • leichtes Mittagessen
  • Beilage zu warmen Gerichten
  • sanfte Abendmahlzeit
Variationen:
  • ohne Nüsse: Dressing nur aus Orange + Olivenöl
  • wärmend: etwas Zimt & Kreuzkümmel
  • sättigender: mit Hirse oder Quinoa
  • noch milder: Rotkohl vorher kurz mit Salz durchkneten